Produits
Boyaux de mouton
Un type le plus fin et le plus délicat de boyaux naturels, tout en gardant une qualité et une flexibilité élevées, offre un avantage obtenu lors de la production en utilisant les boyaux de mouton de marque Vector Food.
Naturellement les meilleurs
Personne n’a encore trouvé de meilleur boyau que naturel. Malgré le développement de nombreux types de boyaux artificiels, les fabricants décident consciemment d’utiliser des boyaux naturels, souvent les produits de ces séries sont considérés dans les catégories Premium.
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Patrycja Nojmyler
General Manager
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Avantage par rapport aux artificiels
Ils sont solides mais entièrement perméables, leur structure permet une pénétration profonde de la fumée, ce qui assure la saveur parfaite de la saucisse
Manger de la saucisse dans le boyau naturel est un plaisir et vous ne trouverez le craquement caractéristique d'une bouchée dans aucun autre produit.
Il est entièrement biodégradable et correspond à la définition du "zéro déchet"
Après le traitement thermique, il a un aspect mat et une couleur naturelle
La saucisse dans les boyaux naturels reste délicate et juteuse et garde son aspect frais plus longtemps
Ils supportent parfaitement la cuisson , les saveurs des épices s'imprègnent mieux et le produit final est plus attrayant visuellement
Diamètres / dimensions
Le tableau ci-dessous montre les dimensions des diamètres des boyaux de mouton, ainsi que la quantité approximative de farce qui entre dans un paquet de 90 m lorsque vous travaillez sur des poussoirs automatiques de type Handtmann ou Vemag.
Diamètres de boyaux de mouton
Quantité approximative de farce*
16/18
14 – 16 kg
18/20
16 – 18 kg
20/22
19 – 22 kg
22/24
23 – 26 kg
24/26
27 – 29 kg
26/28
29 – 30 kg
28+
≥ 31 kg
*La quantité de kg pour 1 botte de 90 mètres courants peut varier en fonction de la farce, de la température, du type de poussoir ou de l’opérateur.
Exemples de produits
Kabanosy
Saucisses de Strasbourg Fines
De Petit-déjeuner
Frankfuterki
Bratwurst
Hot-dogs
Le caractère unique des boyaux Vector Food
La méthode traditionnelle de fabrication uniquement à partir de matières premières polonaises uniquement de haute qualité, connues et appréciées sur les marchés européens, permet de préserver pleinement la structure intacte de l’intestin, ce qui se traduit directement par l’augmentation de l’efficacité de production.
Types de conditionnement
Boyaux sur tubes avec séparateur ou avec chevauchement
Boyaux sur bandelettes avec séparateur ou avec chevauchement
Boyaux salés en bottes
Boyaux sur tubes avec séparateur ou avec chevauchement
Boyaux sur tubes avec séparateur ou avec chevauchement
Le type le plus populaire de conditionnement de boyaux de mouton pour une ligne de production automatisée, proposé en deux variantes avec un séparateur ou « collé » avec un chevauchement. Livrés en saumure et presque immédiatement prêts pour farcir.
Boyaux sur bandelettes avec séparateur ou avec chevauchement
Boyaux sur bandelettes avec séparateur ou avec chevauchement
Ils sont livrés en saumure et peuvent être destinés à la production presque immédiatement, le conditionnement des boyaux sur bandelettes avec un chevauchement ou un séparateur réduit considérablement le temps nécessaire pour étirer les boyaux sur l’entonnoir Un autre avantage de cette solution est qu’il n’est pas nécessaire d’ajuster la taille de l’entonnoir à la largeur de la bandelette, comme c’est le cas avec les tuyaux.
Boyaux salés en bottes
Boyaux salés en bottes
C’est la méthode la plus traditionnelle de conditionnement des boyaux dans le sel sec, principalement utilisée dans la production de poussoirs manuels.
Préparation des boyaux avant de les farcir
Boyaux salés en bottes Temps de préparation max 24 heures
Boyaux salés en bottes Temps de préparation max 24 heures
Boyaux salés en bottes Temps de préparation max 24 heures
Boyaux salés en bottes Temps de préparation max 24 heures
